Diese Muffins sind für eine Mini-Muffinform ausgelegt. Ich finde die kleine Muffins gerade jetzt sehr praktisch, wenn jeder "nur etwas kleines" will. Zusätzlich ist der Teig extrem einfach zubereitet, da man alles nur "zusammen schmeißen" muss :) Bei mir reicht der Teig für 2 Bleche Mini-Muffins
Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Der Teig 55 g Butter 60 ml Öl 2 Eier 240 ml Milch 160 g Zucker 265 g Mehl 1 TL Backpulver 1/4 TL Natron 1,5 TL Zimt 1 Prise Salz --> Alles gut vermischen, in die Förmchen füllen und 15 Minuten backen. 2 EL Butter --> schmelzen Zimt-Zucker-Mischung --> auf einen Teller oder in eine Schüssel geben --> Die Muffins mit der Butter bestreichen und in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen.
Zu Weihnachten möchte ich euch eines meiner Lieblingscupcake-Rezepte "schenken". Diese Cupcakes sind wirklich schnell gemacht, schmecken super und sehen auch noch gut aus! Zubereitung: 12 Oreo-Kekse --> "aufdrehen" so das man 2 Kekshälften hat, wobei die Creme komplett auf einer Seite ist. Die Kekshälften mit Creme in die Cupcakes-Förmchen legen, den Rest zerkrümeln und bei Seite legen Backofen auf 175 °C vorheizen.
Der Teig: 100 g Butter 100 g Zucker --> Schaumig schlagen 2 Eier --> mit schaumig schlagen 140 g Mehl 1/2 TL Backpulver --> mischen und mit dem Rest vermengen 120 ml Milch --> dazugeben 4 Tropfen Vanillearoma --> zum Teig geben, alles nocheinmal ordentlich verrühren und in die Förmchen geben Die übrig geblieben Oreo-Krümel auf den Teig geben und alles 15 Minuten backen, bis die Cupcakes gold-braun sind. Das Frosting: 150 g Frischkäse 100 g Butter 2 EL Sahne 120 g Puderzucker 3 Tropfen Vanille-Aroma --> Schaumig schlagen, in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Cupcake-Rohlinge verzieren. Nach belieben kann man auch noch oben auf die Cupcakes Oreos setzen, damit man weiß, um welche Sorte es sich handelt ;)
