Mittwoch, 26. Dezember 2012

Mini Zimtis

Diese Muffins sind für eine Mini-Muffinform ausgelegt. Ich finde die kleine Muffins gerade jetzt sehr praktisch, wenn jeder "nur etwas kleines" will. Zusätzlich ist der Teig extrem einfach zubereitet, da man alles nur "zusammen schmeißen" muss :)

Bei mir reicht der Teig für 2 Bleche Mini-Muffins

Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Der Teig
55 g Butter
60 ml Öl
2 Eier
240 ml Milch
160 g Zucker
265 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1,5 TL Zimt
1 Prise Salz

--> Alles gut vermischen, in die Förmchen füllen und 15 Minuten backen.

2 EL Butter --> schmelzen
Zimt-Zucker-Mischung --> auf einen Teller oder in eine Schüssel geben

--> Die Muffins mit der Butter bestreichen und in die Zimt-Zucker-Mischung tauchen. 


Bon  Appetit

Oreo-Cupcakes


Zu Weihnachten möchte ich euch eines meiner Lieblingscupcake-Rezepte "schenken". Diese Cupcakes sind wirklich schnell gemacht, schmecken super und sehen auch noch gut aus!

Zubereitung:

12 Oreo-Kekse
 --> "aufdrehen" so das man 2 Kekshälften hat, wobei die Creme komplett auf einer Seite ist. Die Kekshälften mit Creme in die Cupcakes-Förmchen legen, den Rest zerkrümeln und bei Seite legen

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Der Teig:

100 g Butter
100 g Zucker --> Schaumig schlagen
2 Eier  --> mit schaumig schlagen
140 g Mehl 
1/2 TL Backpulver --> mischen und mit dem Rest vermengen
120 ml Milch --> dazugeben
4 Tropfen Vanillearoma --> zum Teig geben, alles nocheinmal ordentlich verrühren und in die Förmchen geben

Die übrig geblieben Oreo-Krümel auf den Teig geben und alles 15 Minuten backen, bis die Cupcakes gold-braun sind.

Das Frosting:
150 g Frischkäse
100 g Butter
2 EL Sahne
120 g Puderzucker
3 Tropfen Vanille-Aroma

 --> Schaumig schlagen, in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Cupcake-Rohlinge verzieren. Nach belieben kann man auch noch oben auf die Cupcakes Oreos setzen, damit man weiß, um welche Sorte es sich handelt ;)

Dienstag, 27. November 2012

Indische Kokos-Linsen-Suppe (vegetarisch)



Heute gibt es mal etwas herzhaftes: eine vegetarische Kokos-Linsen-Suppe die ich gestern zusammen mit einer Freundin gekocht habe. Ich liebe Suppen in der kalten Jahreszeit und sogar meiner Oma schmeckt diese doch für ihre Verhältnisse "modernes" Gericht.

Die Zubereitung:


1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
Ingwer           
 --> schälen und kleinschneiden

2 TL Currypulver
--> mit den kleingeschnittenen Gewürzen in einem Topf mit 2 - 3 EL Öl anbraten 

175 g rote Linsen 
--> in einem Sieb waschen und in den Topf geben 
 

1 Karotte
1 Paprika
1 Stange Stangensellerie  
--> Putzen und klein schneiden, mit in den Topf geben

400 ml Kokosmilch
700 ml Gemüsebrühe  
--> ebenfalls in den Topf geben und das ganze ca. 25 Minuten köcheln lassen (bis die Linsen zerfallen). Dann das Ganze pürieren.

Saft einer Zitrone
Cayenpfeffer, Salz
--> Damit abschmecken und servieren!

Bon Appètit! 

Sonntag, 18. November 2012

Ich bin dabei!!!

Bambi backt hat die Aktion "Ein Backbuch auf Wanderschaft" (--> Infos) gestartet und ich bin dabei! Bin schon gespannt, wann ich an der Reihe bin und was es bis dahin noch zu backen gibt ^^ Ich freu mich schon

Schoko-Kirsch-Cupcakes





Diese Woche gab es bei mir leckere Schoko-Kirsch-Cupcakes mit einem Buttercreme-Topping. Wie man eine Buttercreme macht habe ich noch von meiner Urgroßmutter gelernt, die mir jedes Jahr zum Geburtstag eine Ananas-Buttercreme-Torte gebacken hat. Daran musste ich jetzt wieder denken und vielleicht gibt es auch dieses Rezept bald hier, aber nun erst einmal die Cupcakes!

Die Zubereitung:


Für die Buttercreme muss zunächst ein Pudding gekocht werden, da dieser erst noch abkühlen muss:

300 ml Milch 
75 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver  --> verrühren, den Pudding kochen und abkühlen lassen.

1 Glas Sauerkirschen (ca 150 g) -->  abtropfen lassen

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

 
Der Teig:

100 g Zucker 
100 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck. Vanille-Zucker --> schaumig schlagen

3 Eier --> untermischen

150 g Mehl
1 TL Backpulver --> miteinander vermischen und unterrühren.

Die Hälfte des Teiges auf 12 Förmchen aufteilen.

2 TL Kakaopulver --> zur zweiten Hälfte hinzugeben und diese ebenfalls in die Förmchen geben

Kirschen  --> 12 Stück zur Deko aufheben, den Rest in den Teig drücken


Die Cupcakes 20 Minuten backen.

Die Buttercreme:

150 g Butter  --> schaumig schlagen

abgekühlter Pudding --> Löffelweise zu der Butter geben. Hierbei ist wichtig, dass Butter und Pudding die selbe Temperatur haben!

Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, können sie mit der Buttercreme verziert werden :)



Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Freitag, 9. November 2012

Apfel-Zimt-Cupcakes



Nachdem unser Apfelbaum dieses Jahr für sehr viele Äpfel gesorgt hat ist nun das erste von mir veröfftentliche Rezept ein ... richtig! Apfel-Cupcakes!

Die Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen

Der Teig:

65 g Butter
50 g Zucker   --> Schaumig schlagen

2 TL Zimt

1 Ei      --> unterrühren

65 g Mehl 
1 1/2 TL Backpulver  --> mischen und mit den Rest vermengen

50 ml Milch    --> Teig glattrühren 

Nun den Teig in Förmchen füllen. Der Teig erscheint zunächst etwas wenig, aber da noch Äpfel hinzukommen, reicht pro Cupcake ca ein Esslöffel Teig. Somit reicht der Teig für 12 Cupcakes.

1, 5 - 2 Äpfel  --> Schälen, in kleine Stücke schneiden und auf den Teig geben.

Die Cupcakes ca. 20 Minuten backen.

Das Frosting:

100 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif     --> Steif schlagen

200g Mascarpone
40 g Puderzucker
150 g Apfelmus
1/2 TL Zimt             --> Vermischen und die Sahne unterheben

Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, können sie mit dem Frosting verziehrt werden. Zum Schluss habe ich das ganze dann noch mit etwas Zimt bestreut

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Montag, 5. November 2012

Los gehts ...

Wow, mein erster eigener Blog! Nachdem ich mich von Seiten wie Miss Blueberrymuffin und Bambi backt habe inspirieren hab lassen, habe ich nun den Entschluss gefasst, auch meine eigenen Backkünste zu veröffentlichen :)

Noch sieht die Seite ziemlich nach Baustelle aus und vor allem mit dem Design bin ich noch unzufrieden, aber ich denke und hoffe, das wird in den nächsten Wochen besser werden. Das erste Rezept inklusive Bilder wird dann am Donnerstag folgen, so viel sei verraten: Die Früchte unseres Apfelbaums müssen dran glauben!
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