Ofentürchen Nr 5: Gefüllte Orangentaler

Da ich gestern ein paar Probleme mit dem Veröffentlichen hatte, gibts heute gleich noch einen 2. Post (bei einem richtigen Adventskalender öffnet man ja die verpassten Türchen auch später).

Heute wird es mal ein wenig fruchtiger: gefüllte Orangentaler

Die Plätzchen sind so richtig schön soft und gefüllt mit Orangenmarmelade und Schoko-Creme *yummie*

Für den Keksteig brauchst du:

die Schale einer Orange
125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Bittermandelaroma
2 Eier
180 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Milch
5 EL gemahlene Mandeln
Saft einer Orange

Zunächst heizt du den Ofen auf 200 °C vor und bereitest 2 Backbleche mit Backpapier vor.
Dann die Butter mit der Orangenschale, dem Zucker, dem Vanillezucker und Salz schaumig schlagen (mindestens 2 Minuten lang). Dann das Bittermandelaroma und die Eier hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten ebenfalls unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 1 - 2 €-Stück große Kleckse auf das Backblech spritzen. Aber lass etwas Abstand, die Kekse gehen ein wenig auf. Dann für 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun wird.

Bei mir waren es insgesamt 4 Bleche, also heißt es zwischendurch Umschlichten.

In der Zwischenzeit kannst du die Schokocreme vorbereiten. Dazu

40 ml Sahne mit
1 TL Honig

aufkochen und darin

50 g Zartbitter- und
75 g Vollmilchschoki

schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, bis die Masse schön glänzt. Wenn die Creme ein wenig abgekühlt ist, füllst du sie in einen Spritzbeutel, ich hab eine Sterntülle benutzt, eine andere geht natürlich auch.

Dann eine Hälfte der abgekühlten Kekse mit Orangenmarmelade bestreichen, dann die Schokocreme darauf spritzen und mit einem zweiten Keks abdecken.

Ich hab das ganze dann noch mit etwas Schokolade verziert. Lass es dir schmecken!

Ofentürchen Nr 4: Mini-Stollen

Wie ihr ja schon wisst, liebe ich Hefekuchen! Ich finde sie einfach klasse, allein schon, weil man während der Kuchen geht alles erledigen kann, was sonst so liegen bleibt :D Und die weihnachlichste Variante von Hefekuchen ist Stollen! Das Rezept was ich euch heute vorstellen möchte habe ich in der "Meine Liebe" gefunden, einer Gratis-Zeitschrift von EDEKA.

Wie ihr Hefe richtig verhätschelst könnt ihr übrigens hier in einem älteren Beitrag nochmal nachlesen.

Für die Stollen braucht ihr:

200 ml Milch (lauwarm)

500 g Mehl

75 g Zucker

1 Würfel Hefe

50 g Pistazien

100 g Macadamia

50 g getrocknere Cranberrys

(im Original sind es getrocknete Kirschen)

1 Ei

1 Pck Vanillezucker

1 Prise Salz

100 g weiche Butter

150 g Puderzucker 

1 - 2 EL Zitronensaft

Als erstes gibt man das Mehl in eine große Schüssel, macht in der Mitte eine Mulde und gibt den Zucker und 5 EL der Milch in die Mulde. Den Hefewürfel zerbröselt man ein wenig und verrührt ihn in der Mulde mit der Milch. Dann lässt man den Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei 50 °C) zugedeckt gehen. 

Nach den 20 Minuten gibt man das Ei, den Vanillezucker, Salz und die weiche Butter dazu und knetet das ganze kräftig durch. Jetzt muss der Teig 45 Minuten gehen, wieder zugedeckt und an einem warmen Ort. Die lange Zeit liegt daran, dass es sich um einen sogenannten schweren Hefeteig handelt, weil Ei und Butter darin sind. 

In der Zwischenzeit Cranberrys, Macadamia und Pistazien hacken. 2/3 davon kommen dann in den Teig, das restliche 1/3 für die Deko beiseite stellen. Alles nochmal durchkneten und 24 kleine Stollen formen. Ich habe dazu eine ca. Golfball große Teigmenge nehmen (so werden es insgesamt 24 Stollen), mit der Hand platt drücken und die Seiten einschlagen. Die klassische Stollenform soll ja das in Tücher eingeschlagene Jesus-Kind darstellen, also gut einwickeln ;) Dann muss der Teig ein letztes mal für 15 Minuten gehen und dann bei 175 °C für 15 - 20 Minuten backen.

Wenn die Stollen abgekühlt sind, den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Guss auf die Stollen streichen (am besten mit einem Löffel). Dann mit der restlichen Nuss-Frucht-Mischung bestreuen und genießen, oder in einer Dose aufbewahren.

Auch ein tolles Hefe-Rezept was super zur Weihnachtszeit passt, ist der Zimt-Hefe-Gugelhupf.

Ofentürchen Nr 3: Nürnberger Lebkuchen und Gewinnspiel

Als echte Nürnbergerin haben wir natürlich ein Familienrezept für Lebkuchen haben. Und so ist es auch bei mir. Und weil ich finde, dass das die allerbesten Lebkuchen überhaupt sind, gibt's im Adventskalender natürlich das Rezept!

Das hölzerne Ding was ihr neben den Lebkuchen seht ist übrigens eine Lebkuchenglocke, die ist dafür da, dass die Lebkuchen schön gleichmäßig werden. Man gibt einfach den Teig unten rein, Oblate oben drauf und dreht dann oben am Griff, bis sich der Lebkuchen wieder heraus löst. Funktioniert super und die Finger kleben nicht ganz so sehr ;)

Für 30 Lebkuchen brauchst du:
5 Eier
250 g Zucker
100 g Marzipan
250 g gemahlene Mandeln
250 g Walnüsse
50 g Zitronat
50 g Orangeat
1/2 Päckchen Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
130 g Aprikosenkonfitüre
ca. 30 Oblaten (Durchmesser 7 cm)
ca. 250 g Schokoladenglasur
2 EL gehackte Mandeln als Deko

Wichtig für richtig gute Lebkuchen ist, dass alle Zutaten ganz klein gehackt werden, vor allem Zitronat und Orangeat, aber natürlich auch die Walnüsse. Am besten geht das natürlich mit einem Mixer oder Pürierstab. Im Notfall kannst du das ganze aber auch mit dem Messer hacken.

Zuerst musst du die Eier mit dem Zucker für 3 Minuten schaumig schlagen. Dann den Marzipan in kleinen Stücken dazugeben und kräftig mit durch rühren, bis keine Klumpen mehr da sind. Dann kannst du die gemahlenen Mandeln und die zerkleinerten Walnüsse, Orangeat und Zitronat dazu geben. Dann noch die Gewürze und die Konfitüre unterrühren und das ganze für 7 Stunden in den Kühlschrank stellen (stellt man die Lebkuchenmasse auf den Balko

n, zieht es Wasser aus der Umgebungsluft und der Teig wird nicht fest).

Wenn der Teig dann beinahe schnittfest ist, kannst du ihn auf die Oblaten auftragen. Entweder wie ich mit einer Lebkuchenglocke, oder einfach mit einem Gummischaber oder Löffel.

Und weil ich so begeistert von der Lebkuchenglocke bin, gibt's sogar eine zu gewinnen!

Um ein Los zu erhalten, kannst du einfach einen Kommentar mit deinem Lieblingsplätzchen hinterlassen (mit Email-Adresse, damit ich dich auch erreichen kann). Ein weiteres Los (und damit eine höhere Gewinnchance) kannst du dir verdienen, indem du meine Facebook-Seite likest. Das Gewinnspiel endet zusammen mit dem Adventskalender am 17.12. (um 23:59), dann kannst du sie vor Weihnachten noch testen (vorausgesetzt Gin gibt es bis dahin wieder frei).